PEREJIL X UN.

Beneficios:

Hierba aromática muy concentrada en nutrientes que, aun consumiéndose en pequeñas cantidades, refuerza la dieta con potentes antioxidantes (flavonoides, carotenoides y vitamina C) que combaten el estrés oxidativo y apoyan la salud inmunológica. Su extraordinario aporte de vitamina K favorece la coagulación sanguínea y la salud ósea, mientras que el hierro vegetal y la vitamina C combinados mejoran la formación de glóbulos rojos y la absorción del propio hierro. Actúa como diurético suave gracias a su contenido de potasio y aceites esenciales, ayudando a eliminar líquidos y a depurar el organismo. Además, aporta clorofila que contribuye a neutralizar olores y a mantener un aliento fresco, así como compuestos antiinflamatorios que apoyan la salud digestiva.

Propiedades:

Cada 100 g ofrecen aproximadamente 36 kcal, 6 g de carbohidratos, 3 g de proteína, 0,8 g de grasa y 3 g de fibra. Destaca en vitamina C (≈ 133 mg, > 140 % IDR) y sobresale en vitamina K (≈ 1 640 µg, > 1 300 % IDR); también aporta folatos y vitamina A en forma de betacaroteno. Entre los minerales predominan potasio (~ 554 mg), hierro (~ 6 mg), calcio y magnesio, con sodio mínimo. Sus aceites esenciales (apiol, miristicina) y compuestos fenólicos (apigenina, luteolina) confieren acción antioxidante, antimicrobiana y antiinflamatoria leve. Naturalmente libre de gluten, lactosa y colesterol, el perejil fresco o seco potencia sabor y valor nutricional en sopas, salsas, ensaladas y batidos verdes.