PISTACHO X KG.

Beneficios:

Frutos secos ricos en grasas insaturadas —mayormente monoinsaturadas y poliinsaturadas— que ayudan a disminuir el colesterol LDL y a proteger la salud cardiovascular. Su alto contenido de proteína vegetal (≈ 20 %) y fibra prolonga la saciedad, contribuye al control del peso y ayuda a estabilizar la glucosa en sangre. Aportan antioxidantes únicos como luteína y zeaxantina, que protegen la vista, además de polifenoles con acción antiinflamatoria. Destacan en vitamina B6, esencial para el metabolismo energético y la función cognitiva, y su potasio favorece el equilibrio electrolítico y la presión arterial. Gracias a su sabor intenso y ligeramente dulce, los pistachos funcionan como snack saludable o como topping crujiente en platos dulces y salados sin necesidad de añadir sal o azúcar extra.

Propiedades:

Cada 100 g aportan aproximadamente 560 kcal, 45 g de grasa (≈ 24 g monoinsaturadas, ≈ 14 g poliinsaturadas), 20 g de proteína, 28 g de carbohidratos y 10 g de fibra dietética. Sobresalen en vitamina B6 (≈ 1,7 mg, > 120 % IDR), vitamina E y folatos. Entre los minerales predominan potasio (~ 1 025 mg), magnesio, fósforo, cobre y manganeso, con sodio mínimo si se consumen sin sal añadida. Contienen carotenoides (luteína, zeaxantina) y compuestos fenólicos que confieren efecto antioxidante y antiinflamatorio. Naturalmente libres de gluten, lactosa y colesterol, los pistachos son versátiles en repostería, ensaladas, pesto y snack, aportando nutrientes esenciales y un perfil graso cardiosaludable.