PAPA NEGRA X KG.

Beneficios:

Papa negra (variedad andina de pulpa morada oscura) que aporta energía sostenida gracias a sus carbohidratos complejos, pero con un plus: su intenso color proviene de antocianinas —poderosos antioxidantes que ayudan a neutralizar radicales libres y a proteger la salud cardiovascular y ocular. Al cocerse y enfriarse desarrolla almidón resistente, un prebiótico que favorece la microbiota intestinal, regula la glucosa y prolonga la saciedad. Su alto contenido de potasio contribuye a mantener la presión arterial estable y prevenir calambres musculares. Además, su sabor ligeramente dulce y su color vibrante permiten diversificar la dieta y reducir la dependencia de salsas altas en sodio o grasas para dar atractivo al plato.

Propiedades:

Cada 100 g ofrecen aproximadamente 86 kcal, 20 g de carbohidratos, 2 g de proteína, 0,1 g de grasa y 2 g de fibra dietética. Destaca en vitamina C (≈ 17 mg, 19 % IDR) y pequeñas cantidades de vitaminas B1, B3 y B6. Entre los minerales predominan potasio (~ 425 mg), fósforo y magnesio, con sodio mínimo. Sus antocianinas (principalmente peonidina y cianidina) confieren acción antioxidante y antiinflamatoria leve. Naturalmente libre de gluten y colesterol, la papa negra es versátil para purés, asados, guisos o chips al horno, aportando color, nutrientes y un perfil funcional superior al de las papas blancas tradicionales.